De la rencontre de deux ingénieurs naît une distillerie
Le projet a démarré en 2016 à partir d'une passion commune pour les spiritueux, un rêve de créativité et la volonté de participer au développement de notre région. En tant qu’entrepreneurs, nous avons comme valeur la création de spiritueux québécois de qualité et distinctifs.
Nous avons sélectionné l'emplacement de notre distillerie pour une raison majeure: l'eau, ressource essentielle pour la confection de nos produits. Celle provenant de la rivière Mitis nous apporte les caractéristiques recherchées pour la fermentation et nous donne un produit à la hauteur des standards de l'industrie florissante des spiritueux fins.
Le processus
Afin de créer des produits selon nos valeurs et nos normes de qualité, nous développons des partenariats avec les entreprises et les organismes locaux spécialisés dans leur domaine. Nous sélectionnons minutieusement nos ingrédients afin de rendre nos produits uniques, voire atypiques.
Nous perfectionnons chacun de nos processus de production et nous nous entourons des meilleurs afin d'en faire bénéficier les connaisseurs et les anticonformistes et de rendre l'expérience Distillerie Mitis des plus authentiques.
Nos maîtres distillateurs
David Soucy
David Soucy
Coureur des bois et maître assembleur
Mon expérience d'ingénieur forestier m'a permis de découvrir la richesse des saveurs que contiennent les milieux naturels. C’est ce qui m'incite à intégrer la nature dans nos produits.
Je suis à la recherche de saveurs distinctives. Nous travaillons avec acharnement afin de découvrir les meilleures méthodes afin de faire ressortir à la perfection les saveurs et les subtilités de nos ingrédients. L'objectif ultime: produire des spiritueux distinctifs et faire vivre l'expérience Distillerie Mitis.
Yan Lévesque
Mon expérience comme ingénieur en électromécanique m'incite à faire innover notre distillerie et à sortir des sentiers battus afin d'optimiser nos étapes de production.
Je me suis amusé, ces dernières années, à visiter plusieurs microdistilleries au Canada et aux États-Unis et j'en ai profité pour faire un brin de jasette avec les maîtres distillateurs. En plus de rencontrer des gens extraordinaires, ceux-ci m'ont inspiré et conseillé pour réaliser "LE" design de distillerie le plus convivial et le plus pratique.
De plus, nos équipements de fermentation et de distillation ont été fabriqués sur mesure, selon nos spécifications, afin de viser la perfection dans notre procédé de distillation.
Hugo Sénéchal
Hugo Sénéchal
Hugo est aide distillateur, spécialiste de la fermentation. Hugo à une expérience approfondie dans le milieu brassicole. Arrivé dans l’équipe en 2021, il appuie l’équipe dans la réalisation de des produits.
