Gâteau blanc (avec du Rhum!)

Gâteau blanc (avec du Rhum!)

Gâteau blanc garniture aux fraises, de Lindsay Brun (avec du Rhum!)

INGRÉDIENTS

Gâteaux à la vanille

  • 750 ml (3 tasses) de farine tamisée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de lait de beurre (babeurre)
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence d’amande
  • 5 ml (1 c. à thé) de rhum
  • 180 ml (¾ tasse) d’huile végétale
  • 4 œufs
  • 450 ml (1 ¾ tasse) de sucre
  • Le zeste d’une lime lavée
  • Le zeste d’une orange lavée
  • 5 ml (1 c. à thé) de muscade râpée

Fraises au balsamique

  • 1,5 L à 2 L (6 à 8 tasses) de fraises en tranches
  • 60 ml (4 c. à soupe) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
  • 6 à 7 tours de moulin à poivre, au goût

Garnitures

  • Crème chantilly
  • 125 ml (½ tasse) de menthe fraîche
  • 125 ml (½ tasse) de pistaches et/ou amandes en morceaux

Préparation

Gâteaux à la vanille

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre.
  2. Beurrer et fariner deux moules de 20 cm (8 pouces) de diamètre et réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  4. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait, les essences de vanille et d’amande et le rhum.  Réserver.
  5. Dans un autre bol, au batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile en filet en fouettant.
  6. À basse vitesse, incorporer le zeste de lime, d’orange, la muscade et les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  7. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
  8. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Garniture aux fraises

  1. Déposer les fraises en tranches dans un bol.
  2. Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, l’essence de vanille, le poivre et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.    
  3. Laisser macérer pendant 15 minutes à température ambiante.  Réserver.

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